选择刀具研发方向的专业时，可以考虑以下几种：

模具专业：

模具专业通常涉及金属加工和模具设计，与刀具制造密切相关。学习模具专业可以帮助你了解刀具在模具中的应用和制造过程。

机电专业：

机电专业涵盖机械和电子工程的知识，适合对机械和电子都有兴趣的学生。刀具研发需要机械设计和电子控制方面的知识，因此机电专业是一个很好的选择。

制造专业：

制造专业包括机械制造、材料科学和制造工程等内容，是刀具研发的基础专业。这个专业可以为你提供刀具设计和制造所需的广泛知识和技能。

数控技术应用专业：

这个专业主要学习数控原理、数控机床的操作、编程和实施等知识，适合希望从事数控刀具研发和操作的学生。

数控技术与应用专业：

专门研究数控技术，包括数控机床的基本原理、编程技术、刀具选择等知识，适合希望深入掌握数控刀具技术的学生。

机械制造专业：

主要学习机械结构设计、加工工艺和机械原理等知识，有助于理解和操作机床编程，涉及工程图纸绘制和CAD技术，适合刀具研发和制造。

计算机科学与技术专业：

学习计算机原理、编程语言和数据库等知识，有助于理解机床编程的原理和方法，并能利用计算机软件进行编程和模拟，适合希望利用计算机技术进行刀具研发的学生。

数控机床维修专业：

适合基础理论较好的学生，学习数控机床的维修技术，适合希望从事刀具维护和修理工作的学生。

加工中心与线切割专业：

适合动手能力较强的学生，学习加工中心和线切割技术，适合希望掌握先进加工技术的学生。

综合考虑以上因素， 数控技术应用专业和 数控技术与应用专业是比较适合学习数控刀具相关知识的，可以根据个人兴趣和职业规划进一步选择。此外， 模具专业、 机电专业和 制造专业也是不错的选择，因为它们提供了刀具研发所需的基础知识和技能。