选择邻水职高的专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣和特长

选择自己感兴趣的专业，这样学习起来会更有动力，也能更好地发挥自己的特长。例如，如果对机械感兴趣，可以选择机械加工技术、模具设计与制造或数控技术应用等专业。

职业发展前景

了解不同专业的就业市场需求和发展趋势，选择那些市场紧缺且未来有良好发展前景的专业。例如，计算机应用和网络技术、电子商务、护理专业等都是当前就业前景较好的专业。

个人性格和职业倾向

根据自己的性格选择合适的专业。如果性格内向，可以选择技术型的专业；如果性格外向，可以选择销售类的专业。

学校的课程设置和实践机会

了解学校提供的课程设置和实践机会，选择那些能够提供丰富实践经验和技能培养的专业。例如，建筑工程施工、机械加工技术、数控技术应用等专业都有丰富的课程设置和实践培训。

行业需求和就业情况

考虑当前行业的需求和就业情况，选择那些需求量大且就业前景好的专业。例如，护理专业、汽车维修专业、旅游服务专业等都是需求较大的领域。

家庭和社会因素

考虑家庭和社会对不同专业的看法和期望，选择那些社会认可度较高且有利于个人发展的专业。例如，护理专业、电子商务专业等都是社会需求较大且认可度较高的专业。

综合以上因素，可以选择适合自己的专业，确保在未来的职业发展中能够获得更好的机会和成就。