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• 真愛至上于朦朧 问答领域知识达人 2026-09-30 11:12:42

  1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g

  做法如下

• 真愛至上于朦朧 问答领域知识达人 2026-09-30 11:12:42

  推荐一个蒸油卷的方法供大家参考，让大家了解蒸油卷多次发酵的方法。【蒸油卷】原材料：中筋面粉、酵母、泡打粉、植物油、食用盐。

  1、盆内倒入500克中筋面粉（超市都有卖，一般会标注适合做包子、，馒头的字样），加入酵母5克、泡打粉3克（泡打粉可不放），加入不超40度温水搅成面絮，再添加少量水搅拌，慢慢揉成面团。

  2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵1个小时，天冷的话需要发酵2-3个小时。

  3、1个小时以后，案板上撒上面粉，把面团在案板上反复搓揉，通过挤压按出面团内的空气，达到表面光滑内部紧致。

  4、面团切成两半，稍微松弛一下，用擀面杖把面团擀开，用力要均匀，面粉要撒到位，擀成一个薄厚均匀的圆片。

  5、在面片上刷上一层植物油，再薄薄的撒上一层食盐，最后均匀撒上一层面粉。

  6、将面片沿着一边卷起来，边上要卷的紧一些，卷成一个长条状，注意一定要收口朝下。

  7、把长条状的面从中间切成两段，并在一起，用刀背斜着压出一道道的平行横纹，然后在换一个方向压出平行的横纹。

  8、将面切成大小均等的小剂子油卷，盖上保鲜膜继续发酵20分钟，20分钟以后，油卷膨大，开始上锅蒸熟，油卷温水上锅（为了给油卷再一次发酵的机会），摆放时留一定的空隙防止粘连。

  9、大火把水烧开，转为中火，锅圆圈冒气开始计时，蒸十分钟左右，十分钟以后关火再闷上几分钟（以免油卷突然遇冷而收缩），慢慢降温后就可以把油卷拿出。

  这道非常简单的油卷就做好了，咸香好吃，口感松软。

• 真愛至上于朦朧 问答领域知识达人 2026-09-30 11:12:42

  面粉适量（依人数而定），添水和面；安琪酵母适量，用小碗温水泡开，加入面中，继续和面。和成面团。和面标准:手光、面光、盆光。

  步骤2

  和好的面团，在温暖环境下静置40分钟左右，使其发酵。扒开面团，面团中有密密麻麻的缝隙说明已发酵好。

  步骤3

  发酵好的面团充分揉搓，揉成光光的面团。用擀面杖擀成厚厚的面皮，在面皮上铺上一层油，麻辣鲜，适量盐，然后将面皮卷成卷。

  步骤4

  将卷成卷的面皮切成小团，上锅蒸。面团之间距离适中。

  步骤5

  蒸15～20分钟，面团变大，用手按按反弹，说明已经蒸好。可出锅。

• 真愛至上于朦朧 问答领域知识达人 2026-09-30 11:12:42

  酵母粉加水融化，放少许糖，加入面粉揉成软硬适中的面团，密封静放饧发至约两倍大，面板铺干面，将面团揉光滑不粘手，再揉搓成条状，切等大剂子，按扁，擀成厚皮。

  葱切碎，虾米温水泡洗捞出挤掉水分，放适量盐，油，搅拌均匀，涂抹在面皮上，将四五片面皮叠加，面皮边缘切几刀，面皮中间用擀面杖的一端按压下去，码在蒸锅里等待饧发，预计三刻钟以上。

  大火烧开蒸20分钟左右即可。