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古代的发酵粉叫什么，在线蹲一个救命答案，感谢！
答精选答案
古代没有专业的发酵粉，古时发酵都是采用留原发酵物方法，土话叫糟引或者糟头，就如同酒曲也叫酒引，有引导之意，发酵主要是微生物分解糖分产生酸味，上次发酵成熟物里面含有大量微生物菌种，所以保留一部分就在新的食品里起到原始菌种作用，加上一定的适度和温度，就会迅速发酵！！
答其他回答（1条）
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咔啦少
2026-09-30 11:11:54
古代的发酵粉叫老酵粉，老酵母
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评论列表（4条）
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本文概览：古代没有专业的发酵粉，古时发酵都是采用留原发酵物方法，土话叫糟引或者糟头，就如同酒曲也叫酒引，有引导之意，发酵主要是微生物分解糖分产生酸味，上次发酵成熟物里面含有大量微生物菌种，所以保留一部分就在新的食品里起到原始菌种作用，加上一定的适度和温度，就会迅速发酵！！