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氽汤是什么意思，求高手给解答
答精选答案
氽烫就是先用沸水煮一下再捞出来，属于氽法二烹饪技法：氽氽是汤菜的主要做法，大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。
特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。氽法一：是先将汤水用旺火煮沸，再投料下锅，加以调味，不勾汁，水一开即起锅。这种开水下锅的做法适于羊肉、猪肝、腰片、鸡片、里脊片、鱼虾片等。而鸡、羊、猪的肉丸，则宜在落开的水下锅；鱼丸子宜在温水下锅。氽法二：是先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。这种氽法一般也称为汤泡或水泡。
答其他回答（3条）
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金利来官网
2026-09-30 11:11:27
所谓“汆汤”（音cuān tang)就是将腰柳或里脊或猪肝等，切成薄片或细丝，拌上芡粉、黄酒、姜末、盐等调味品加一定的水调好备用，然后将其倒进沸水中煮三至五钟后起锅即可。
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金利来官网
2026-09-30 11:11:27
氽烫就是先用沸水煮一下再捞出来。
氽是汤菜的主要做法，大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。
氽汤，是晋城特色风味小吃。起源于清朝的山西泽州府(今晋城)，氽汤不同于其它地方氽汤，别具风味，成为晋城人喜庆宴席必备的汤肴。
素菜素汤，不准用荤料，但要有荤料的味道，就是把大料、花椒、茴香等调料包好，用黄豆芽吊成素汤。人们食后倍感汤味荤鲜，氽汤扬名泽州，成为晋城人喜庆宴席必备的汤肴。
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2026-09-30 11:11:27
汆汤（cuan tang），把菜肴投入沸水中，稍微煮一下所成的汤。
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评论列表（4条）
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本文概览：氽烫就是先用沸水煮一下再捞出来，属于氽法二烹饪技法：氽氽是汤菜的主要做法，大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。氽法一：是先将汤水用旺火煮沸，再投料下锅，加以调味，不勾汁，水一开即起锅。这种开水下锅的做法适于羊肉、猪肝、腰片、鸡片、里脊片、鱼虾片等。而鸡、羊、猪的肉丸，则宜在落开的水下锅；鱼丸子宜在温水下锅。氽法二：是先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。这种氽法一般也称为汤泡或水泡。