问问题描述
炒菜 维生素A会被破坏吗，有没有人理理我？急需求助！
答精选答案
会的。
高温爆炒不仅脂肪本身的化学结构会发生变化，影响人体消化吸收;油脂中的脂溶性维生素A、E、D也都会被破坏，使油脂营养价值降低;甚者发生氧化裂变，产生有毒有害物质，危及健康。
答其他回答（1条）
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巴拉巴拉阿懒君Jonna
2026-09-30 11:11:04
会被破坏的。烹饪的时间越长维生素A的含量就会越低，所以炒菜时要尽量的缩短炒菜的时间，这样维生素A的含量就会损失的很少。
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评论列表（4条）
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本文概览：会的。高温爆炒不仅脂肪本身的化学结构会发生变化，影响人体消化吸收;油脂中的脂溶性维生素A、E、D也都会被破坏，使油脂营养价值降低;甚者发生氧化裂变，产生有毒有害物质，危及健康。