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刺身刀是什么，麻烦给回复
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刺身刀专用于处理生的食物的刀具
刺身刀按外形可分为两类，一类刀背较厚，有将近半寸，尖头短身，多用来斩鱼头及起鱼肉，可以轻易斩断鱼骨，称之为出刃庖刀。另一类则称为柳刃庖刀（又称万能刀），刀锋薄而刀身较长，用以将大块鱼肉切成等份或切片状的刀，如果按用途分，则可分为去鳞、横剖、纵剖、切骨等用刀！
答其他回答（1条）
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littleblackQ
2026-09-30 11:10:17
刺身刀是日本料理中专门用来切生鱼片，生贝类食品的厨房刀具。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《刺身刀是什么》能对你有所帮助！
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本文概览：刺身刀专用于处理生的食物的刀具刺身刀按外形可分为两类，一类刀背较厚，有将近半寸，尖头短身，多用来斩鱼头及起鱼肉，可以轻易斩断鱼骨，称之为出刃庖刀。另一类则称为柳刃庖刀（又称万能刀），刀锋薄而刀身较长，用以将大块鱼肉切成等份或切片状的刀，如果按用途分，则可分为去鳞、横剖、纵剖、切骨等用刀！