问问题描述
戚风蛋糕面粉用什么比例，这个怎么解决啊？快急疯了？
答精选答案
戚风蛋糕面粉的比例 ，是要看不同材料来定的。
简单点说：（按材料重量计算）
面粉 - 150% 或更大；
水、牛奶、果汁等液体（总量） - 80 ~ 100% ；
糖、盐 - 适量 （一般方子里糖约为80~100%左右，但是太甜了）
2. 蛋清糊： 蛋清 - 100% （计量基础）；
糖 - 66% （2/3）
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本文概览：戚风蛋糕面粉的比例 ，是要看不同材料来定的。 简单点说：（按材料重量计算） 面粉 - 150% 或更大； 水、牛奶、果汁等液体（总量） - 80 ~ 100% ； 糖、盐 - 适量 （一般方子里糖约为80~100%左右，但是太甜了） 2. 蛋清糊： 蛋清 - 100% （计量基础）； 糖 - 66% （2/3）