问问题描述
烘焙论坛面包刷什么油烤后又油又软，跪求大佬救命，卡在这里动不了了！
答精选答案
很常见，一般来说都是刚烤完趁热马上刷的，如果面包本身很软，发起过度（就算说内瓤空洞太大，特别是靠近表面的）黄油温度偏低，没有完全化均匀，刷的时候太用力，等等，那么面包表面就会收缩下陷，而且黄油中的水分较大（化开后约有18%的游离水反析出来），面包表面吸水会更加收缩起皱。
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本文概览：很常见，一般来说都是刚烤完趁热马上刷的，如果面包本身很软，发起过度（就算说内瓤空洞太大，特别是靠近表面的）黄油温度偏低，没有完全化均匀，刷的时候太用力，等等，那么面包表面就会收缩下陷，而且黄油中的水分较大（化开后约有18%的游离水反析出来），面包表面吸水会更加收缩起皱。