学校种菜时，可以根据以下因素进行选择：

季节：

不同的季节适合种植不同的蔬菜。例如，春季可以种植豆角、茄子，夏季可以种植辣椒、西葫芦，秋季可以种植萝卜、白菜，冬季可以在温室里种植生菜、小油菜。

生长周期：

选择生长周期较短的蔬菜品种，如大蒜、小葱、韭菜、菠菜、小白菜等，这样可以在较短的时间内看到种植成果，增强学生的成就感。

管理难度：

选择易于管理的蔬菜品种，如土豆、葱、蒜等，这些蔬菜生命力顽强，管理起来相对简单，可以减轻老师和学生的负担。

学生参与度：

选择学生感兴趣的蔬菜品种，如草莓、樱桃萝卜等，这样可以提高学生的参与度和种植兴趣。

营养价值：

选择营养价值高的蔬菜品种，如西红柿、胡萝卜等，这些蔬菜不仅好看，还富含多种营养成分，有助于学生的健康饮食。

场地条件：

选择阳光充足、水源近便的地方进行种植，以保证蔬菜的生长和产量。

综合以上因素，以下是一些适合学校种植的蔬菜品种：

大蒜：生长周期短，易于管理，适合在秋季种植。

小葱：喜欢温暖凉爽的气候，适合在春季和秋季种植。

韭菜：生长迅速，易于管理，适合在春季和秋季种植，且可以多次收割。

番茄：养护简单，适合大面积种植，适合在春季和秋季种植。

白菜：生长周期短，适合在春季种植，可以为学校提供大量的蔬菜。

菠菜：生长周期短，易于管理，是绿叶菜中的佼佼者，适合在春季和秋季种植。

萝卜：生长周期短，容易管理，适合在多种环境下种植，尤其在秋季种植非常合适。

草莓：如果学生喜欢草莓，可以种植草莓，让学生体验从绿色变成红色的成就感。

生菜：生长迅速，从播种到收获大约只需要几周时间，适合在春季种植。

樱桃萝卜：一年四季都可以种植，尤其是在秋季种植非常合适，口感清甜。

根据这些建议，学校可以根据自身条件和学生的兴趣选择合适的蔬菜品种进行种植。