在学校附近开设小吃摊，可以考虑以下几种受欢迎的小吃：

油炸类

炸鸡腿、鸡翅、鸡排、炸串等，这些油炸食品深受学生喜爱，操作简单且成本低。

汉堡类

武大郎烧饼、汉堡等，这些快餐类食品美味营养，适合学生快速解决午餐或晚餐。

烧烤类

铁板烧烤、豆皮牛肚、蔬菜小串等，提前备料，现烤现卖，耗时短，操作简单。

寿司三明治

类似于寿司的三明治，操作简便，可以作为正餐或下午茶，受到学生的欢迎。

杂粮煎饼

带有杂粮的煎饼，口感酥脆，搭配酱料、薄脆、生菜等，适合早餐或晚餐。

奶茶饮品

各种口味的奶茶，适合学生休闲放松，全年无淡季。

煎饼果子

制作简单，口感丰富，适合早餐和下午茶，非常受学生和路人的欢迎。

烤冷面

东北特色小吃，通过简单的烤制工艺，搭配各种调料，成为一道美味的小吃。

烤羊肉串

羊肉串香气四溢，肉质鲜嫩多汁，是夜宵市场的热门选择，适合学校附近开设摊位。

鸡蛋灌饼

将鸡蛋液注入到煎饼中，煎至金黄酥脆，口感香软可口。

手抓饼

口感香脆可口，搭配上各种酱料和配菜，成为一道美味的小吃。

炸鸡柳

鸡肉经过腌制后裹上面粉，炸至金黄酥脆，口感香脆可口。

麻辣烫

将各种蔬菜、肉类和调料放入同一口锅中煮熟，再淋上特制的麻辣调料，成为一道美味的小吃。

烤红薯

红薯富含多种营养成分，烤制后口感香甜可口，是学生们的热门小吃选择。

烤肠

外焦里嫩的香肠，淋上美味的调料，满足不同顾客的需求。

肉夹馍

酥脆的饼夹上鲜嫩的肉，咬下去满口流油，是学生的最爱之一。

关东煮

各种食材煮熟后淋上特制的汤汁，味道鲜美，适合傍晚时段。

臭豆腐

外酥里嫩的口感，加上特制的调料，虽然闻起来有些臭，但味道非常受欢迎。

毛鸡蛋

咸辣鲜香的毛鸡蛋，无论是水煮、烧烤还是油煎，都非常美味。

土豆饼

表层微微泛着油光，咬下去酥脆可口，软绵绵的土豆泥和盐、胡椒混合，非常受欢迎。

选择小吃种类时，可以综合考虑学生的口味偏好、制作成本、操作便捷性等因素，以确保能够吸引更多的学生顾客。同时，也可以根据市场调查和学生反馈，不断调整和优化小吃种类，以满足不断变化的需求。