在乡镇学校附近开店，可以考虑以下几种业务：

餐饮店

提供早餐、午餐和晚餐，如汉堡、炸鸡、面条等食品，满足学生的饮食需求。

可以考虑卖一些便宜又受欢迎的小吃，如煎饼果子、炸鸡翅、奶茶、烤串等。

便利店

售卖日常用品，如饮料、零食、文具等。

提供复印、快递代收等便民服务，增加店铺的实用性。

蔬菜水果店

提供新鲜的蔬菜水果及其他健康食品，满足学生和居民的需求。

书店

经营教材、参考书、小说等书籍，同时提供阅读区和咖啡等服务。

美容美发店

提供发型设计、美容护理等服务，如剪发、染发、烫发等。

文具店

除了文具，还可以卖一些小礼品、坐垫、新奇的小玩具等。

文具店的主要收入来源是学生用的书本，因为学生经常丢三落四，需要频繁购买。

冷热饮店

冬天可以卖热饮，如奶茶等；夏天可以卖冷饮，如冰激凌、自制酸奶小动物等。

如果能提供休息的地方，会更受欢迎。

烤串店

各种烤串小吃，如鸡蛋果子、烤冷面、烤串等，深受学生喜爱。

个性饰品店

可以卖一些手工制作的小饰品、手链等，满足学生的个性化需求。

小食品零售

卖一些小零食、饮料和糖果等小食品。

手工艺品、DIY

可以卖一些手工制作的小饰品、手链等，增加店铺的趣味性。

选择适合的小吃项目可以参考周围的竞争情况和学生的喜好，选择那些制作简单、受欢迎的项目，如煎饼果子、奶茶等。此外，可以进行市场调查，了解学生的需求，从而更好地选择产品。

综合考虑学校周边的人流情况、旺季淡季等因素进行商业规划，确保店铺的盈利和可持续发展。