在湖南省，提供殡葬专业教育的高等院校包括：

长沙民政职业技术学院

专业设置：现代殡葬技术与管理专业（含殡仪服务、殡葬设备、防腐整容方向）和陵园设计与管理专业。

特点：长沙民政职业技术学院是中国现代殡葬教育的开创者，被誉为殡葬人才的“黄埔军校”。

湖南科技职业学院

专业设置：虽然具体专业未详细列出，但作为国家示范性高等职业院校之一，可能提供与殡仪相关的专业课程。

武汉民政职业学院

专业设置：殡葬服务和殡葬管理应用。

特点：前身为湖北省民政学校，2004年升格为全日制普通高等职业院校。

北京社会职业管理学院

专业设置：现代殡葬技术与管理等特色专业。

特点：在殡仪专业教育方面有着深厚的底蕴，与民政部直属的殡仪研究机构合作紧密。

重庆城市管理职业学院

专业设置：包括殡仪服务在内的多个专业。

特点：由民政部和重庆市人民政府联合创办，注重实践教学和校企合作。

三门峡社会管理职业学院

专业设置：现代殡葬技术与管理专业。

特点：虽然位于河南省，但根据某些信息，它也提供现代殡葬技术与管理专业。

建议：

长沙民政职业技术学院：作为中国现代殡葬教育的开创者，长沙民政职业技术学院在殡葬专业方面享有较高的声誉，是殡仪类人才的摇篮和最高学府。

湖南科技职业学院：作为国家示范性高等职业院校之一，可能提供与殡仪相关的专业课程，建议直接咨询相关院校获取最新信息。

武汉民政职业学院：设有社会管理、康复医疗、艺术设计等21个专业，其中殡葬服务和殡葬管理应用是其特色专业。

北京社会职业管理学院：在殡仪专业教育方面有着深厚的底蕴，与民政部直属的殡仪研究机构合作紧密，建议直接咨询相关院校获取最新信息。

重庆城市管理职业学院：由民政部和重庆市人民政府联合创办，注重实践教学和校企合作，建议直接咨询相关院校获取最新信息。

三门峡社会管理职业学院：虽然位于河南省，但根据某些信息，它也提供现代殡葬技术与管理专业，建议直接咨询相关院校获取最新信息。