在学校附近开设小吃摊，可以考虑以下几种受欢迎的小吃类型：

油炸类

炸串：包括炸淀粉肠、炸鸡排、炸鸡锁骨、炸臭豆腐等，操作简便，成本低，深受学生喜爱。

烧烤类

铁板烧烤：如铁板烧烤、豆皮牛肚、蔬菜小串等，提前备料，秘制酱汁，现烤现卖，耗时短，操作简单。

烤羊肉串：香气四溢，肉质鲜嫩多汁，是夜宵市场的热门选择，适合学生群体。

寿司三明治

类似于小吃里的小清新，可以代替正餐或作为下午茶，操作简单，营养美味又健康。

杂粮煎饼

带有杂粮的香气，饼皮酥脆，加上酱料、薄脆、生菜，一口下去幸福感爆棚，适合早餐或晚饭。

奶茶饮品

各种口味的奶茶能吸引不少年轻顾客，夏天卖冰的，冬天卖热的，全年无淡季，是休闲放松的必备饮品。

煎饼果子

制作简单，口感丰富，适合早餐和下午茶，可以根据个人口味添加各种蔬菜、肉类和调料。

烤冷面

口感香脆可口，是东北地区的特色小吃，通过简单的烤制工艺，再搭配上各种调料，成为一道美味的小吃。

炸鸡柳

鸡肉经过腌制后裹上面粉，炸至金黄酥脆，口感香脆可口，是学生群体的光顾者。

手抓饼

口感香脆可口，搭配上各种酱料和配菜，成为一道美味的小吃，可以根据顾客的口味添加鸡蛋、火腿、蔬菜等。

烤红薯

红薯富含多种营养成分，烤制后口感香甜可口，是学生们的热门小吃选择。

麻辣烫

将各种蔬菜、肉类和调料放入同一口锅中煮熟，再淋上特制的麻辣调料，成为一道美味的小吃。

肉夹馍

酥脆的饼夹上鲜嫩的肉，咬下去满口流油，可以选择牛肉、猪肉或鸡肉，给顾客带来不同的体验。

冰酒酿

加入特色配料的冰酒酿，软糯的红豆、嚼劲十足的葡萄干，口感丰富，适合学生群体。

臭豆腐

外酥里嫩的口感，加上少许剁辣椒、榨菜丁和卤汁简单一拌，酥脆的表皮吸足料汁之后，略微有些回软，吃起来更有嚼劲。

关东煮

若干个大小相同的小格子里盛着各式各样、颜色不一、口味各异的食材，挑挑选选后，一根根捞出放在纸杯里，再浇一勺汤汁，小小朴素的杯子藏着美食的巨大“魔力”。

毛鸡蛋

水煮、烧烤或油煎的毛鸡蛋，咸辣鲜香，深受学生喜爱。

土豆饼

表层微微泛着油光，咬下去，那叫一个脆，软绵绵的土豆泥和盐、胡椒混合，吃一口就久久难以忘怀。

这些小吃不仅美味可口，而且操作简便，非常适合在学校附近开设小吃摊，吸引学生顾客。建议根据当地学生的口味和需求，选择几种最受欢迎的小吃进行经营。