在湖南省，提供模具设计与制造专业的大学包括：

湖南大学：

湖大三佳机电模具技术学校是湖南大学产学研基地的一部分，专注于培养生产一线的高技能人才。

湖南工业职业技术学院：

提供模具设计与制造专业，旨在培养掌握模具设计制造知识和技术的高等技术应用型人才。

湖南科技职业学院：

在模具设计与制造专业方面有较高的排名，是湖南省内的一所重点职业技术学院。

湖南生物机电职业技术学院：

同样在模具设计与制造专业方面有较好的排名，提供相关专业课程。

湖南交通工程学院：

提供模具设计与制造专业。

湖南工贸技师学院：

现代制造工程系成立于2005年，拥有一支结构合理、学术水平较高且年富力强的师资队伍，是培养机械制造、机械加工类高技能实用型人才的教学系部。

湖南工艺美术职业学院：

有模具设计与制造等相关专业。

湖南机电职业技术学院：

提供模具设计与制造等相关专业。

湖南信息职业技术学院：

有模具设计与制造等相关专业。

湖南工程职业技术学院：

有模具设计与制造等相关专业。

湖南工业贸易学校：

提供模具制造技术专业。

这些学校都提供模具设计与制造或相关专业，学生可以根据自己的兴趣和需求选择合适的院校。在选择时，可以考虑学校的教学资源、师资力量、实训条件以及就业率等因素。