在学校门口摆摊卖早餐可以是一个赚钱的生意，以下是一些建议可以考虑的早餐项目：

包子：

包子是一种传统且受欢迎的早餐选择，有多种口味和馅料，能满足不同学生的需求。

煎饼果子或手抓饼：

制作简单，成本低，利润可观，且出餐快，适合快速销售。

豆浆油条：

经典早餐组合，制作简单，成本低，受众广。

粥和小吃：

如肉包、菜包、豆沙包、锅贴、生煎、馄饨等，既适合学生消费，也有市场。

特色小吃：

如凉皮、凉面、关东煮、章鱼小丸子、日本寿司、臭豆腐等，适合学生口味，可以吸引不同需求的顾客。

中式快餐：

如炒饭盖饭、中式套饭、广味煲仔饭、川味煲仔饭、木桶饭等，适合大学生消费。

特色饼类：

如酱香饼、千层饼、脆饼等，可以根据顾客需求切割销售。

豆腐脑和豆腐花：

南方早餐常见选择，制作简单，成本低，利润空间大。

烤红薯、烤面筋、烤鱿鱼：

街头小吃，制作方便，成本低，吸引年轻学生群体。

鸡蛋汉堡、金丝土豆饼、爆汁鸡肉卷：

高利润的小吃，适合作为副业或摆摊经营。

烤肠：

烤肠是许多学生的“童年味道”，制作简单，成本不高，利润可观。

手抓饼：

手抓饼可以根据顾客的口味添加各种食材，制作出各种风味的手抓饼，非常受欢迎。

炸鸡柳：

鸡柳被炸得金黄酥脆，外酥里嫩，加上独特的调料，深受学生喜爱。

肉夹馍：

酥脆的饼夹上鲜嫩的肉，咬下去满口流油，是经典中的经典。

串串香：

各种食材串在竹签上，顾客可以根据自己的喜好挑选食材，然后放入锅中煮熟，是热门选择。

面包/饼干/蛋糕：

可以买现成的或自己做，口感好，卖相美观，适合搭配牛奶或果汁。

煎饺/包子/馄饨：

口感好，容易吃，可以在摊位上现场煮熟，卖相也好。

沙拉/水果杯：

健康美味，适合提供给想要吃轻食的顾客。

煮鸡蛋/煮豆子/煮玉米：

简单易做，价格便宜，适合想要吃点小零食的顾客。

选择适合自己的早餐项目时，可以考虑学生的口味偏好、消费水平和时间效率。同时，也要注意食品卫生和安全，以赢得学生的信任和口碑。