在学校旁卖小吃，可以考虑以下几种受欢迎的种类：

烤肠 ：烤肠深受孩子们的喜爱，有多种口味如原味、玉米味、黑胡椒味等，制作简单且成本不高，利润可观。

手抓饼：

手抓饼可以加各种食材如鸡蛋、火腿、培根、肉松、生菜等，口感酥脆，层次丰富，适合早餐或零食。

炸鸡柳：

鸡柳外酥里嫩，撒上孜然粉和辣椒粉，制作过程简单，价格实惠，适合学生消费。

肉夹馍：

馍夹着剁碎的卤肉，浇上卤汁，外酥里嫩，香味浓郁，是经典中的经典。

关东煮：

关东煮食材多样、味道独特，价格实惠，特别受学生群体欢迎。

煎饼类

杂粮煎饼：

由粗粮或细面制作，可添加鸡蛋、火腿、蔬菜等，营养丰富，携带方便。

鸡蛋灌饼：将鸡蛋液灌入饼中，外酥里嫩，口感丰富，能提供较强的饱腹感。

烤炸类

烤面筋：成本较低，利润可观，口味多样，有香辣、孜然等味道，深受学生喜爱。

炸鸡排：鸡排裹着淀粉，炸至金黄酥脆，搭配孜然粉和辣椒粉，适合学生解馋。

特色小吃类

臭豆腐：独特的味道吸引了很多学生，可搭配特制酱料，增加口感。

章鱼小丸子：口感丰富，分量小，适合学生作为零食。

其他

煎饼果子：历史悠久，做法简单，成本低廉，营养丰富，味道鲜美，适合学生和路人。

烤冷面：口感香脆可口，是东北地区的特色小吃，通过简单的烤制工艺，再搭配上各种调料，成为一道美味的小吃。

麻辣烫：将各种蔬菜、肉类和调料放入同一口锅中煮熟，再淋上特制的麻辣调料，成为一道美味的小吃。

这些小吃不仅美味可口，而且制作相对简单，成本较低，非常适合在学校旁摆摊销售。建议根据当地学生的口味和消费习惯选择合适的小吃种类，同时注重食品卫生和安全，以吸引更多的顾客。