在学校门口卖早餐，选择哪些项目最赚钱，主要取决于学生的口味偏好、消费能力以及制作和销售的效率。以下是一些建议：

包子：

包子是一种传统且受欢迎的早餐选择，有多种口味和馅料，能满足不同学生的需求。虽然制作成本不高，但利润空间较大，且出餐速度较快，适合快速销售。

煎饼果子或手抓饼：

这两种早餐制作简单，成本低，利润可观，且出餐快，适合快速销售。手抓饼可以根据个人口味添加各种食材，如鸡蛋、火腿、培根等，满足不同需求。

豆浆油条：

这是经典早餐组合，制作简单，成本低，受众广泛，适合学生消费。

粥和小吃：

如肉包、菜包、豆沙包、锅贴、生煎、馄饨等，既适合学生消费，也有市场。特别是肉包和菜包，制作简单，成本低，利润空间大。

特色小吃：

如凉皮、凉面、关东煮、章鱼小丸子、日本寿司、臭豆腐等，适合学生口味，可以吸引不同需求的顾客。这些小吃制作简单，成本低，利润空间大。

中式快餐：

如炒饭盖饭、中式套饭、广味煲仔饭、川味煲仔饭、木桶饭等，适合大学生消费。这些快餐制作简单，成本低，且出餐速度快，适合学生的时间安排。

豆腐脑和豆腐花：

这是南方早餐的常见选择，制作简单，成本低，利润空间大。

烤肠：

烤肠深受学生喜爱，制作简单，成本不高，利润可观。在学校门口摆个烤肠摊，绝对是个不错的选择。

炸鸡柳：

鸡柳被炸得金黄酥脆，外酥里嫩，制作过程也不复杂，价格适中，学生们都能消费得起。

肉夹馍：

肉夹馍是经典中的经典，制作需要一定技巧，但只要掌握好了，就能做出美味的肉夹馍。在学校门口卖肉夹馍，不仅能吸引学生，还能吸引一些老师和家长。

综合考虑，包子、煎饼果子或手抓饼、豆浆油条、粥和小吃、特色小吃、中式快餐、豆腐脑和豆腐花、烤肠、炸鸡柳以及肉夹馍都是在学校门口卖早餐的热门选择。具体选择哪个项目，可以根据当地学生的口味偏好和消费能力进行适当调整。同时，注意选址要方便学生上下学购买，以提高销售额。