学校不会把菜倒掉的原因主要有以下几点：

成本控制：

学校食堂通常是承包经营或由学校后勤部门管理，面临着成本控制的压力。食材采购、人员工资、设备维护等各项开支都需要考虑。如果给学生打菜过多，可能会增加食材成本，影响食堂的利润空间。为了保证食堂的正常运营和盈利，食堂工作人员在打菜时会相对谨慎。

绩效考核：

食堂工作人员可能会有一定的绩效考核指标，其中可能包括成本控制、菜品剩余量控制等。如果打菜过多导致剩余菜品过多，可能会影响他们的绩效评估和收入。

避免麻烦：

如果给某个学生打菜过多，可能会引起其他学生的不满和抱怨，甚至引发纠纷。为了避免这种麻烦，食堂工作人员会尽量保持打菜量的相对均衡，不敢给太多。

菜品供应规划不合理：

学校食堂在菜品供应的规划上可能存在问题，没有准确预估学生的用餐量，导致某些菜品准备过多。为了保证后面来的学生有饭吃，食堂会尽量留一些饭菜。

承包商利益：

食堂一般都是外包给外面的公司或个人承包的，承包商为了能够赚取更多的钱财，会希望自己能够给更多的学生打上饭，所以为了能保证这一点，自然是要确保自己的饭菜足够供应给每一位前来打饭的学生。如果阿姨打饭的量如果太多了，那么他们自然无法赚到后面学生的钱。

员工福利：

一些食堂会给员工留饭菜，因为员工也是需要吃饭的。为了保证员工有饭吃，食堂在打菜时会尽量控制打菜量，避免给太多导致剩余。

综上所述，学校不会把菜倒掉的原因主要是出于成本控制、绩效考核、避免麻烦、菜品供应规划不合理、承包商利益和员工福利等多方面的考虑。