在兰州选择学校学习技术时，可以考虑以下几个专业：

学前教育专业：

该专业在教育类专业中排名第9位，在文化教育专业中排名第14位，显示出较高的教育质量和就业前景。

数控技术专业：

在机械设计制造类专业中排名第10位，在制造类专业中排名第20位，表明该技术在工业领域有广泛的应用和需求。

汽车检测与维修技术专业：

在汽车类专业中排名第5位，在制造类专业中排名第38位，说明该专业在汽车后市场具有很好的就业前景。

计算机科学与技术专业：

随着信息技术的快速发展，计算机专业需求量大，就业前景广阔。

电气自动化技术专业：

被誉为21世纪最具发展潜力的“朝阳式”专业，企业对自动化控制设备的投资比例逐渐加大，对该专业人才的需求也在增加。

汽车维修保养专业：

随着汽车市场的不断扩大，汽车维修保养专业的就业需求也在不断增加。

幼师专业：

幼儿教育是国家教育的重点之一，幼师专业具有广阔的市场需求和较高的就业率。

厨师专业：

随着餐饮市场的不断扩大，厨师专业的就业需求也在增加，尤其是有独创烹饪技巧和健康食品理念的厨师。

数字技术专业：

包括软件开发、大数据开发、数据管理等方向，是未来社会的刚需。

高铁乘务、铁路客运服务专业：

高铁行业发展迅速，人才缺口大，就业前景看好。

根据以上信息，建议选择与自己兴趣和职业规划最相关的专业。例如，如果你对教育感兴趣，可以选择学前教育专业；如果你对汽车技术感兴趣，可以选择汽车检测与维修技术专业；如果你对计算机技术感兴趣，可以选择计算机科学与技术专业。同时，也可以考虑当前市场需求的热门专业，如幼师、厨师和数字技术专业。