在学校附近开设小吃摊，可以考虑以下几种受欢迎的小吃：

油炸类

炸鸡腿、鸡翅、鸡排、炸串等，这些油炸食品深受学生喜爱，制作简单且成本低。

汉堡类

武大郎烧饼、汉堡等快餐类食品，制作快速且营养丰富，适合学生快速解决午餐或晚餐。

烧烤类

铁板烧烤、烤肠、手抓饼等，这些烧烤食品制作简单且美味，适合傍晚时段销售。

寿司三明治

类似于寿司的三明治，制作简单且健康，适合学生作为下午茶或正餐替代品。

杂粮煎饼

带有杂粮的煎饼，口感酥脆，搭配酱料和薄脆等配料，适合早餐或晚餐。

奶茶饮品

各种口味的奶茶，包括冰的、热的，全年无淡季，是学生休闲放松的必备饮品。

煎饼果子

制作简单，口感丰富，适合早餐和下午茶，可以灵活搭配不同的配料。

烤冷面

投资小，操作简单，利润高，适合学校门口摆摊。

章鱼小丸子

皮酥肉嫩，味美价廉，具有异国风味，适合学生群体。

关东煮

各种食材串在竹签上煮熟，热辣鲜香，适合傍晚时段销售。

臭豆腐

虽然臭豆腐味道独特，但深受学生喜爱，制作简单且利润可观。

肉夹馍

酥脆的馍夹着剁碎的卤肉，浇上卤汁，口感丰富，适合学生和家长。

土豆饼

表层微泛油光，口感酥脆，软绵绵的土豆泥和盐、胡椒混合，非常受欢迎。

铁板豆腐

新鲜的豆腐切成片，放在铁板上煎烤，外皮金黄，调料丰富，香味浓郁。

这些小吃不仅制作简单，而且符合学生的口味，价格适中，能够吸引大量顾客。建议根据当地学生的具体喜好和消费习惯，选择几种最受欢迎的小吃进行经营。