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方法一 如果您还想继续使用的话，可以采用碱面/小苏打化成水，或直接买苏打水加进糯米酒一部分煮沸一会，这样其内的酸会和碱反应生成盐，且仍可食用。
另外如果你知道什么水果或食物的汁呈碱性的话(不是我们所说的碱性食品，是本身pH值大于7的食品)，可以加在糯米酒内一起煮，也可以使其变甜。(必须要煮，因反应需要温度)。方法二 加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处(常温放置很久变酸的就不能食用了)。如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法，既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸。
答其他回答（2条）
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小辉侃汽车
2026-09-30 08:08:37
米酒发酸发苦可以尝试以下补救方法：
- 二次发酵：如果米酒变老口感变差，可以在一斤米中加入250-500毫升凉白开，进行二次发酵，这样做出来的米酒酒精度数可能在8度左右。
- 加入冰糖、红糖：如果米酒只是稍微有点发酸，可以加入冰糖或红糖，煮鸡蛋或汤圆，也可以做成美食，如醪糟鱼、米酒炖鸡、米酒炖鸭等。
- 炒菜使用：已经发酵变老的米酒在炒菜时可以代替料酒或陈醋，不仅可以给食物提鲜，而且增加食物的风味口感。
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圆桌的鬼神
2026-09-30 08:08:37
自制醪糟发苦发酸不能补救。
1、醪糟酸了说明制作步骤不正确，发酵过程中产生了一些酸。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米未凉就加入酒曲，会造成酒曲变质，做出来的醪糟会酸，有可能还会臭。另外，如果盛放醪糟的罐子密封不严实，也会造成醪糟发酸。
2、甜酒酸是正常的，因发酵的原因，甜酒会有一点点酸。能够促进消化和食欲，如果非常酸，而且有异味，则醪糟已坏。
3、可用纱布把米酒都过滤一遍，然后再醪糟里加白糖、清酒，做好放到冰箱保温层里。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《米酒发酸发苦怎么补救》能对你有所帮助！
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本文概览：方法一 如果您还想继续使用的话，可以采用碱面/小苏打化成水，或直接买苏打水加进糯米酒一部分煮沸一会，这样其内的酸会和碱反应生成盐，且仍可食用。另外如果你知道什么水果或食物的汁呈碱性的话(不是我们所说的碱性食品，是本身pH值大于7的食品)，可以加在糯米酒内一起煮，也可以使其变甜。(必须要煮，因反应需要温度)。方法二 加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处(常温放置很久变酸的就不能食用了)。如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法，既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸。