以下是南京市提供短期厨师培训的学校及相关信息整理，综合多个来源分类呈现：

一、专业烹饪类学校

南京新纪元烹饪学校

覆盖淮扬菜、西式面点、蛋糕烘焙等课程，设有短期培训班（如龙虾培训、淮扬菜专修班）和家庭厨艺课程，是国家级烹饪人才定点培训基地。

南京金陵中等专业学校

建校近百年，提供汽车维修专项技能培训，但烹饪专业以中等职业教育为主，非短期培训。

南京旅游职业学院

隶属于江苏省文化和旅游厅，设有烹饪与营养学院，提供中餐、西餐及酒店管理相关课程，属于全日制教育机构。

二、特色小吃与西点类学校

姜厨美食培训

由淮扬菜大师创办，专注小吃技术研发，课程包括荷塘月色、酸菜鱼等经典菜品及西点制作。

南京食尚香小吃培训学校

专业从事特色小吃培训，课程涵盖炒菜、烘焙等，设有中山南路校区。

三、其他相关机构

南京市建邺区职业技能鉴定中心

提供厨师证报考服务，地址为江东中路17号。

江苏新东方烹饪学校

除短期课程外，还提供长期烹饪专业（如三年制中烹大厨巨匠专业），拥有2000人规模实训基地。

四、选择建议

课程类型 ：根据需求选择中式/西式/小吃类课程，短期班通常为1-6个月，速成班侧重技能提升。

认证需求 ：若需考取厨师证，建议选择提供官方认证培训的机构，如南京新东方烹饪学校或建邺区职业技能鉴定中心。

实地考察 ：建议到校参观实训设施，了解教学环境及师资力量。

以上信息综合自多个来源，具体课程安排及认证情况请以学校官方为准。