赣州有多所高铁相关的学校，以下是一些具体的学校信息：

赣州理工学校 ：该校高铁乘务的培养目标是面向高速铁路动车乘务、乘服管理一线岗位。

赣州科汇技工学校 ：虽然文档中没有明确提到该校是否开设高铁乘务专业，但作为技工学校，它可能会提供与铁路相关的职业技能培训。

赣州光华职业技术学校 ：同样，文档中没有明确提到该校是否开设高铁乘务专业，但职业技术学校通常会提供各类职业技能培训，可能包括铁路相关技能。

赣州旅游学校 ：该校开设有高铁乘务专业，并且教学质量、办学条件、学校师资等方面都较好。

赣州高铁铁路学校 ：近年，对于很多中考成绩不好，未能考上高中的学生来说，对于中职学校也产生了极大的兴趣，而今江西可选择的中职学校数量也变得越来越多，其中赣州高铁铁路学校是当前众多中职中专学校中，很受初中毕业生或者家长们的关注，近年来，报名该校的初中毕业生数量也变得越来越多。

赣州高铁工程学校 ：学校位于赣州市郫县红光镇，开办有三年制中专、两年制高中中专和五年制高职，开设有高铁施工与养护、工程测量、建筑工程施工、道路与桥梁工程施工、工业与民用建筑、工程机械运用与维修、机械加工技术七个专业，其中高铁施工与养护、工程测量、工程机械运用与维修三个专业为江西省重点专业。

赣州电子工业技术学校 ：该校开设有高铁乘务专业，并且学校的教学质量、办学条件、学校师资、教学口碑等都是非常不错的。

赣州服装职业技术学校 ：该校也开设有高铁乘务专业，并且学校的教学质量、办学条件、学校师资、教学口碑等都是非常不错的。

赣州旅游职业学校 ：该校开设有高铁乘务专业，并且学校的教学质量、办学条件、学校师资、教学口碑等都是非常不错的。

这些学校都提供了与高铁相关的专业，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校进行学习。建议家长和学生实地考察学校的教学环境和设施，了解学校的师资力量和就业情况，以便做出更明智的选择。