根据现有信息，禹州市的中等专业学校数量存在不同说法，主要差异在于对部分学校性质和分类的界定。综合整理如下：

一、主要中专学校列表

许昌陶瓷职业学院

公立全日制普通高等职业院校，以陶瓷为特色专业，创办于2003年，占地52亩。

河南省能源工业技师学院

公立中等职业教育机构，占地300亩，建筑面积12万平方米，教师586人，在校生8000多人。

禹州市中等专业学校

国家中等职业教育改革发展示范学校，1995年创办，是许昌市重点中等职业学校，占地100亩，设有数控技术、电子商务等专业。

禹城凌爱职业中等专业学校

全日制中等职业教育学历学校，由山东省教育厅批复，校训“育人育才，重德重行”，具体规模未明确提及。

许昌工商管理学校

公立学校，原许昌商业学校，2005年认定为国家级重点中专，以工商管理为特色。

二、其他相关说明

学校性质差异 ：部分学校如河南省能源工业技师学院、许昌工商管理学校属于中等专业学校；许昌陶瓷职业学院为普通高等职业院校，学制和培养目标与中专不同。

数据更新建议 ：以上信息综合自2023-2025年公开资料，部分学校排名和专业设置可能随政策调整，建议通过官方渠道核实最新情况。

综上，禹州市目前至少有5所中专学校，具体数量需根据最新教育部门公告确认。