西餐学校主要开设的课程包括以下几个方面：

西餐文化理论知识 ：学习西餐的历史、文化背景、礼仪等基础知识。

西餐烹调工艺原理 ：掌握西餐烹饪的基本原理和技术，包括烹饪方法、调味技巧等。

西餐原料加工技术 ：学习各种西餐原料的识别、加工和保存方法。

西餐经典菜系制作 ：学习不同国家的经典西餐菜品，如美式、法式、意式、日韩料理等。

西餐基本功训练 ：包括刀工、烹饪技巧等基本技能的训练。

实训课程 ：通过实际操作和反复练习，掌握西餐制作的具体技能，如开胃菜、汤类、热菜、冷菜、甜点等。

厨房管理知识 ：学习西餐厨房的管理和运营知识，包括厨房设备的使用与维护、食品卫生与安全等。

菜单设计 ：学习如何根据顾客需求和口味设计各种菜单。

餐厅服务 ：学习如何高效地接待客人，提供优质的服务。

创业管理 ：针对有意向创业的学员，提供相关的管理和经营知识。

市场营销 ：学习西餐行业的市场营销策略和方法。

营养配餐与设计 ：学习营养学知识和配餐技巧，设计健康的西餐菜单。

西式宴会设计与管理 ：学习如何策划和管理西式宴会。

西餐礼仪与文化 ：深入了解西餐礼仪和文化，提升个人素养。

这些课程内容旨在帮助学生全面掌握西餐制作技能，了解西餐文化，并具备一定的经营管理能力。不同的学校可能会根据自身特色和学生需求，有所侧重和调整。建议选择正规且专业的学校进行学习，以确保获得高质量的教育和培训。