福建省内开设工程管理硕士（MEM）专业的院校包括：

厦门大学 ：作为一所综合性大学，厦门大学在工程管理领域有着丰富的教学资源和实践经验。其MEM项目不仅师资力量雄厚，课程设置科学，而且注重实践教学和案例分析，致力于培养具有国际视野和创新能力的高级工程管理人才。学制为3年，学费为12.8万元/全程，授课方式为周末班。

福州大学 ：福州大学是国家“双一流”建设高校和国家“211工程”重点建设大学，其经济与管理学院工程管理硕士（MEM）采用周末班授课方式，课程设置涵盖了工程管理领域的各个方面，旨在培养具备扎实理论基础和实践能力的工程管理人才。学制为3-5年，学费为8.6万元/全程。

华侨大学 ：华侨大学是中央统战部直属，由中央统战部、教育部、福建省人民政府共同建设的普通高等学校。其MEM项目为有志于从事工程管理领域的职场人士提供了宝贵的学习机会。学制为3年，学费为9万元/全程，授课方式为周末班和集中班。

福建工程学院 ：这所院校在工程管理领域有着较强的实践教学能力，提供MEM（工程管理硕士）专业学位研究生招生。

福建理工大学 ：福建理工大学也提供MEM（工程管理硕士）专业学位研究生招生，学制为3年，学费为约6万人民币，授课方式为周末班。

建议考生根据自身的情况，如地理位置、学费预算、学习方式等因素，选择适合自己的MEM院校。同时，建议直接咨询相关院校获取最新的招生政策和详细信息。