根据搜索结果，厦门提供函授教育的学校主要包括以下两类，需根据学习层次和具体需求选择：

一、普通高校函授班

厦门大学

综合性研究型全国重点大学，设有成人教育学院，提供夜大、函授、网络教育等多种形式，专业涵盖经济学、管理学、法学等。

集美大学

省重点建设高校，继续教育学院提供专升本、高起本等课程，专业包括旅游管理、英语、财务管理等。

厦门理工学院

工科为主，提供专科起点升本科、高中起点升本科项目，专业方向涵盖机械设计、电子信息、工商管理等。

其他高校

包括厦门城市职业学院、福建农林大学、福建工程学院、福建师范大学、华侨大学、泉州师范大学、闽南理工大学、福州大学、厦门工学院、厦门软件学院、厦门东海职业技术学院、厦门海洋职业技术学院、厦门华厦学院、厦门演艺职业学院等。

二、成人高校及培训机构

黎明职业大学

提供高起专、专升本课程，专业涉及机械设计、会计实务等。

福建医科大学、福建中医药大学

医学类高校，提供护理、药学等专业函授服务。

三、注意事项

报名时间 ：通常为每年8月底至9月初，需关注福建省成人高考招生网或各校官网。

学习形式 ：包括业余、函授、网络教育等，适合在职人员灵活安排时间。

专业选择 ：建议结合自身职业规划选择，部分院校如华侨大学、集美大学跨省招生，可考虑异地学习。

建议报名前通过官方渠道核实最新招生专业及流程，避免信息滞后影响学习。