以下是广东省内开设城市轨道交通相关专业的学校分类整理，综合多个来源信息：

一、高职院校

广州铁路职业技术学院

国家级示范性高职院校，与广州地铁等企业合作，设有城市轨道交通运营管理、车辆运用与维护等特色专业。

校园覆盖广州、清远等地，占地面积322亩，拥有4.14亿元教学设备。

广东交通职业技术学院

公立重点职业院校，以城市轨道交通运营与管理为特色，提供地铁集团实习机会，注重实践教学。

广东工业大学

综合性大学，城市轨道交通工程为省级特色专业，注重学生综合素质培养。

广东城市轨道交通培训学院

专注轨道交通领域培训，与广州地铁等企业合作开展订单式培养。

其他高职院校

包括广东华文航空艺术职业学校、广州万通学校、中山大学、广东海洋大学等，均设有相关课程。

二、中专及技工学校

广州城建职业学院轨道交通学院

全日制理工类民办院校，设有城市轨道交通运营管理、通信信号技术等6个专业，教师团队获省级以上荣誉。

梅州英才外语学校

中考综合类学校，城市轨道交通专业排名广东中专前列。

五华县职业技术学校

中专学校，以轨道交通类技能培养为特色。

惠州市成功职业技术学校

中专院校，提供轨道交通相关课程及实习基地。

广东交通职业技术学院（中专部）

公立重点中专，城市轨道交通运输与管理专业实力较强。

三、其他相关院校

广东开放大学附属职业技术学校（湛江分校）

职业技术学校，涉及轨道交通相关领域。

珠海市斗门区新盈中等职业学校

中等职业学校，城市轨道交通应用技术为特色。

总结

广东城轨相关专业的学校以高职院校为主，涵盖本科、专科及中专层次。建议根据学习需求和职业规划选择院校，可优先考虑与地铁集团等企业有合作的高校。