南京的单招学校包括以下几所：

南京铁道职业技术学院

专业：铁道轨道类，如铁道交通运营管理、铁道供电技术、铁道信号自动控制等。

南京信息职业技术学院

专业：通信技术、电子信息、互联网应用技术、软件技术、数字媒体技术、光电子技术、现代通信技术等。

江苏卫生健康职业技术学院

专业：康复治疗技术、护理、助产、药学等。

南京交通职业技术学院

专业：道路桥梁工程技术、汽车检修与维修技术、城市轨道交通运营管理、建筑工程技术等。

江苏海事职业技术学院

专业：航海技术、轮机工程技术、船舶工程技术、船舶电子电气技术等。

江苏经贸职业技术学院

专业：会计、电子商务、连锁经营管理、物流管理、国际贸易实务、大数据与会计、智慧健康养老服务与管理等。

南京科技职业技术学院

专业：化工装配技术、应用化工技术、环境工程技术、工业过程自动化技术、精细化工技术等。

南京旅游职业技术学院

专业：烹饪工艺与营养、酒店管理、旅游管理、西式烹饪工艺等。

南京机电职业技术学院

专业：电气自动化技术、数控技术、机械制造及其自动化、物联网应用技术、机电一体化技术等。

江苏城市职业学院

专业：广播影视节目制作、环境工程技术、广告艺术设计、影视动画、现代物流管理等。

南京城市职业学院

专业：计算机应用技术、现代物流管理、健康管理、营养配餐、智慧健康养老服务与管理等。

金陵科技学院

专业：工程技术、信息技术、经济管理等多个领域。

这些学校涵盖了多个专业领域，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行报考。建议提前了解各学校的招生简章和录取情况，做好充分的准备，以提高录取成功率。