以下是开设料理相关专业的部分高校信息整理，综合了多个来源的课程设置情况：

一、综合类高校

四川旅游学院

国内首个以“旅游”命名的本科高校，拥有国家级一流本科专业“烹饪与营养教育”。

其他相关专业包括中西面点工艺、食品科学与工程、食品质量与安全等。

扬州大学

设有旅游烹饪学院，涵盖烹饪与营养教育、食品科学与工程、食品质量与安全等方向。

哈尔滨商业大学

旅游烹饪学院提供烹饪与营养教育、西餐工艺、中西面点工艺等专业。

济南大学

设有烹饪专业，具体方向未详细说明，但属于综合类高校的烹饪教育代表。

河北师范大学

虽然未明确标注“料理专业”，但开设了烹饪专业。

二、理工类及财经类高校

天津商业职业学院

设有烹调工艺与营养、西餐工艺等专业，属于高职院校中的烹饪教育特色院校。

北京工业职业技术学院

烹饪与食品工程学院包含国家级教改试点专业“烹饪工艺与营养”。

西北大学

2023年新增烹饪专业选修课程，属于综合性大学的新兴专业。

三、其他相关院校

广西旅游学院 ：提供与旅游相关的烹饪专业。

辽宁对外经贸学院 ：包含烹饪与营养教育方向。

长春工业大学 ：设有食品科学与工程相关课程。

四、职业培训类院校（补充）

云南新西南技工学校 ：一技成天下行等专业，侧重职业技能培训，就业率较高。

总结

以上院校中， 四川旅游学院 和 扬州大学 在烹饪与营养教育领域具有较高知名度，且拥有国家级一流本科专业。其他院校则根据学科特色设置了相关课程，可根据具体需求选择。建议结合办学方向、专业认证和就业前景综合考量。