泉州的高职院校中，以下几所被认为是较好的学校：

黎明职业大学 ：

简介 ：位于福建省泉州市，是一所公办全日制综合性普通高等职业院校。

荣誉 ：全国职业教育先进单位、国家建设类技能型紧缺人才培养试点高校、福建省首批省级示范性高等职业院校、福建省文明学校。

特色 ：以理想命名，渊源深厚、人文荟萃。

福建电力职业技术学院 ：

简介 ：坐落于泉州清源山麓，是一所公办高等职业院校，由国网福建省电力有限公司举办。

特色 ：以电力专业为特色，电力系统自动化技术、发电厂及电力系统等专业享有高声誉。

泉州医学高等专科学校 ：

简介 ：坐落于泉州市洛阳江畔，是一所全日制公办的国家示范性（骨干）医药卫生类高职院校。

特色 ：历史悠久，护理、临床医学、药学等专业在福建省内具有较强影响力。

泉州经贸职业技术学院 ：

简介 ：公办普通高等职业院校，地处泉州市鲤城区南环路。

特色 ：涵盖财会类、商贸类、汽车类、电子类等多个专业。

泉州纺织服装职业学院 ：

简介 ：由福建省政府批准的全日制普通高等院校，坐落在福建石狮市。

特色 ：福建省唯一一所以“纺织服装”命名的高职院校，就业率超过98%。

泉州华光职业学院 ：

简介 ：位于泉州市，是一座充满文化艺术氛围的花园式高等学府。

特色 ：位于东亚文化之都、“海上丝绸之路”的起点、国际花园城市、中国品牌之都、全国最佳魅力海滨城市、著名侨乡——泉州市。

泉州工程职业技术学院 （改扩建中）：

简介 ：总投资5.3亿元，总建筑面积约12万平方米，计划于2025年完成全部封顶。

特色 ：项目完成后将新增教学楼、实训楼、宿舍楼及对外交流中心、图书馆、食堂等项目，预计可新增660间宿舍。

这些学校在各自的专业领域内都有较高的教学水平和声誉，建议根据个人兴趣和专业需求选择合适的学校。