仙桃市的高职学校包括以下几所：

仙桃职业学院 ：

简介 ：仙桃职业学院是一所经湖北省人民政府批准、国家教育部备案的公办全日制普通高等院校。学院前身是成立于1939年的湖北省立第一师范学校，2001年在仙桃师范学校和仙桃卫生学校的基础上成立，2020年被省教育厅认定为优质专科高职学校。

专业设置 ：学院下设多个二级学院，开设27个高职专业和14个中职专业，其中包括3个国家级骨干专业、1个国家级现代学徒制专业等。

湖北汽车工业学院仙桃汽车职业技术学院 ：

简介 ：省内的重点职业教育机构，拥有良好的师资力量和教学设备。

武汉工商职业学院仙桃分院 ：

简介 ：省内的重点职业教育机构，拥有良好的师资力量和教学设备。

仙桃市理工中等专业学校 ：

简介 ：专注于中等职业教育。

仙桃职业技术学校 ：

简介 ：全日制普通高等职业学校，成立于1999年，由湖北省教育厅批准建立。学校现有涉及工、农、商、医等多个领域的7个系、20个专业，涵盖了机电、土木、计算机、医药等多个专业方向。

仙桃教育职业学院 ：

简介 ：由湖北教育投资有限公司出资创办的一个全日制普通高校，占地1000多亩，总投资约6亿元。学校拟设立11个系、30多个专业，涵盖了哲学、经济、法律、教育、文学、理工、农学、医学、管理等多个专业领域。

仙桃市职业中等专业学校 （原仙桃市职业技术学校）：

简介 ：湖北汽车工业学院仙桃汽车职业技术学院、武汉工商职业学院仙桃分院、仙桃市理工中等专业学校、仙桃市财贸中等专业学校、仙桃市高级技工学校、仙桃市教师进修学校、经济管理中专、仙桃市技工学校、仙桃市蓝星职业技术学校、新起点职业技术学校、仙桃市新亚电脑职业学校、仙桃职业学院、仙桃市蓝星职业高级中学等。

这些高职学校提供了不同领域的专业教育，满足不同学生的职业发展需要。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。