以下是学习川菜的推荐学校及相关信息，综合多个来源整理如下：

一、四川本地推荐

四川新东方烹饪学校

位于四川，专注川菜教学，提供传统与现代烹饪技术培训，师资力量强，设施完善，是学习正宗川菜的首选。

成都蜀味缘餐饮学校

位于成都川菜文化中心，提供正宗川菜技术培训，课程涵盖传统川菜及地方特色菜系。

厨香源川菜厨师培训

由国家名厨张世禄创办，结合传统工艺与现代技术，注重刀工、火候等基础技能训练。

二、其他地区推荐

湖北新东方烹饪学校

以川菜专业著称，教学课程丰富，设施先进，提供就业指导和实习机会，适合想学习川菜并计划就业或创业的学生。

武汉新东方烹饪学校

开设川菜专业，课程系统且综合实力强，适合外地学员学习正宗川菜。

陕西新东方烹饪学校

三十多年办学经验，涵盖川菜课程，师资经验丰富，适合希望系统学习的学生。

三、其他选择建议

南方城市 ：长沙、广州、南京等地有正规川菜培训学校，但建议实地考察学校环境、师资及课程内容。

成都其他机构 ：如顶正餐饮培训机构（含川菜）、食尚香小吃培训机构（含川菜项目）等，适合不同学习需求。

四、选择建议

优先考虑成都 ：作为川菜发源地，成都拥有丰富的教学资源和文化氛围，推荐优先选择四川新东方或蜀味缘。

实地考察 ：无论选择何处，务必实地考察学校设施、师资及学员反馈，确保教学质量。

结合目标 ：若需就业，可关注学校就业指导；若创业，建议选择提供创业支持的学校。

以上推荐综合了学校知名度、教学实力及地域优势，可根据实际情况选择最适合的培训机构。