根据搜索结果，山东省提供脱产教育的大学主要包括以下几类，但需注意部分院校可能以成人教育或函授形式开展脱产教学：

一、普通高校（含成人教育）

山东理工大学

国防科技工业局与山东省人民政府共建，拥有丰富的理工科教学资源，提供脱产、业余等多种教学形式。

青岛理工大学

以工科为主，成人教育体系完善，支持脱产学习。

曲阜师范大学

兼具师范性与成人教育功能，提供脱产课程。

山东师范大学

教育资源丰富，包含脱产成人教育项目。

二、广播电视大学

山东省广播电视大学

全国性开放大学，提供远程脱产教育，覆盖山东全省。

三、行业职工大学

山东水利职工大学、山东兵器工业职工大学、新汶矿务局职工大学等

专注于行业领域教育，部分专业支持脱产教学。

四、经济管理类干部学院

山东省经济管理干部学院、农业管理干部学院等

主要面向党政干部，提供脱产培训课程。

注意事项

信息更新性 ：部分院校可能调整教学形式，建议通过官网或教育局渠道确认。

教学类型 ：部分院校的脱产项目可能仅限特定专业或领域，需提前咨询。

权威性验证 ：以上信息来源权威性较低，建议通过山东省教育厅官网或高校官方渠道核实最新动态。

如需具体院校的专业设置或报名信息，建议直接联系相关学校招生部门。