根据搜索结果，徐州学校的专业设置情况如下：

一、本科院校专业

中国矿业大学（徐州）

矿业工程、安全科学与工程等21个一级学科博士点，涵盖矿业、安全、工程等领域。

江苏师范大学

中国语言文学、化学、数学等2个博士学位授权点，以师范类和理学专业为特色。

徐州医科大学

临床医学、药理学与毒理学等基础医学博士专业，医学领域优势显著。

江苏建筑职业技术学院

智能建造、设备制造、信息电子等特色专业，工科领域实力突出。

二、专科（高职）院校专业

江苏建筑职业技术学院

机电一体化技术、会计物流管理、酒店管理等专业，涵盖工科、管理类等方向。

徐州工业职业技术学院

机械加工、焊接加工、物联网技术应用等，工业领域特色鲜明。

徐州幼儿师范高等专科学校

幼儿教育相关专业，专注幼儿教育领域。

徐州生物工程职业技术学院

生物工程、食品科学与工程等专业，结合生物技术应用。

江苏安全技术职业学院

安全技术、环境监测等专业，技术类人才培养为主。

三、中等专业学校专业

铜山区天元中等专业学校

机电技术应用、新能源汽车应用与维修、会计事务等，结合产业需求设置。

徐州机电技师学院

电气自动化、数控加工、建筑工程等20+个重点专业，涵盖制造业核心领域。

徐州工程机械技师学院

机械加工、汽车维修、物联网技术等11个专业群，工科特色突出。

徐州市亚东中等职业学校

新能源汽车运用与维修、会计事务、电子商务等14个专业，职教高考体系完善。

四、其他说明

专业动态 ：部分院校如江苏建筑职业技术学院持续更新专业设置，建议通过官网或教育局渠道获取最新信息。

招生建议 ：中等专业学校注重职教高考，可结合自身兴趣和职业规划选择相关专业。

以上信息综合自多所院校招生简章及官方数据，供参考。