以下是开设刺绣相关专业的大学及专业信息整理，综合了多来源数据：

一、专业院校推荐

苏州工艺美术职业技术学院

中国首批艺术设计高等职业院校，专注刺绣设计与工艺，提供本科和研究生教育。

湖南工艺美术职业学院

被誉为“刺绣专业最好的学校”，拥有全国独一无二的湘绣设计与工艺专业（A档特色专业、国家级示范专业）。

长江艺术工程职业学院

设有刺绣设计与工艺专业，属于中国特色高水平专业群（A档）。

成都纺织高等专科学校

以纺织类为主，包含刺绣相关课程。

四川华新现代职业学院

全日制公办高校，提供刺绣专业教育。

二、其他相关院校

中国美术学院 ：在纤维与服装设计专业中包含刺绣课程。

苏州大学 ：本科和研究生教育，系统学习刺绣技艺。

四川美术学院 ：美术设计专业涉及刺绣相关内容。

沈阳航空航天大学、湖北美术学院 ：艺术设计专业包含刺绣技能教学。

三、学习途径补充

艺考院校 ：如北京当代纹绣培训学校、上海维丽娅纹绣培训学院等，提供专业培训课程，但属于职业培训机构而非普通高校。

高职院校 ：如苏州工艺美术职业技术学院、四川华新现代职业学院等，侧重实践技能培养。

四、选择建议

学历提升 ：优先选择苏州工艺美术职业技术学院、湖南工艺美术职业学院等正规高校，系统学习刺绣理论。

专业特色 ：湘绣艺术学院（湖南工艺美术职业学院下属）的湘绣方向具有鲜明地域特色，可结合地域资源选择。

实践机会 ：建议关注高校的实习基地和就业方向，刺绣专业更注重工艺传承与实践能力。

以上信息综合了高校官方招生简章及权威平台数据，供参考。