根据搜索结果，开封市提供编导专业教育的学校及专业设置如下：

一、普通高校

河南开封科技传媒学院

办学层次 ：本科

专业设置 ：播音与主持艺术、广播电视编导等本科专业，是河南省重点建设高校，曾获全国先进独立学院等称号。

河南大学民生学院（原河南大学民生学院）

办学层次 ：本科

历史背景 ：前身为河南大学民生学院，2021年转设为河南开封科技传媒学院，拥有丰富的艺术类教学经验。

二、艺术类专科院校

开封文化艺术职业学院

办学层次 ：专科

专业设置 ：音乐表演、表演艺术、舞蹈编导、播音与主持等，以艺术类专业为特色，涵盖师范类、社会服务类等多领域。

三、艺考培训机构

河南大东京教育

课程设置 ：编导、播音表演等，配备专业评委指导授课。

格林传媒艺考

服务内容 ：影视编导专业艺考培训，拥有十多年教学经验。

艺考集中营

地理位置 ：开封老河大东门附近

特色 ：十多年教学经验，教学质量较高。

郑州方舟艺术培训中心

地理位置 ：郑州市文化路农大科技楼

专业 ：编导培训。

四、其他相关说明

河南开封科技传媒学院 在2023年广播电视编导专业排名中表现突出，位居全国前列。

建议考生结合自身需求，优先选择综合实力较强的本科院校，同时可关注专业培训机构提升技能。

以上信息综合自多个来源，具体以官方最新招生简章为准。