以下是一些开设养老专业的高职学校：

合肥盛东 ：智慧健康养老服务与管理专业，创办于2014年，是浙江省最早创办的培养大专层次老年服务与管理人才的专业。

温州某职业技术学院 ：AI+康养老年实训基地，智慧健康养老服务与管理专业。

深圳职业技术学院 ：智慧健康养老服务与管理专业，2018年与深圳市民政局共建深圳健康养老学院。

惠州城市学院 ：智慧健康养老服务与管理专业。

长沙民政职业技术学院 ：智慧健康养老服务与管理专业，2023老年服务与管理专业大学排名中排名第一。

北京社会管理职业学院 ：智慧健康养老服务与管理专业，2023老年服务与管理专业大学排名中排名第二。

江苏经贸职业技术学院 ：智慧健康养老服务与管理专业。

北京劳动保障职业学院 ：智慧健康养老服务与管理专业，2023老年服务与管理专业大学排名中排名第三。

潍坊护理职业学院 ：智慧健康养老服务与管理专业。

重庆城市管理职业学院 ：智慧健康养老服务与管理专业。

徐州幼儿师范高等专科学校 ：智慧健康养老服务与管理专业。

天津城市职业学院 ：智慧健康养老服务与管理专业，2023老年服务与管理专业大学排名中排名第四。

天津滨海职业学院 ：智慧健康养老服务与管理专业。

天津市职业大学 ：智慧健康养老服务与管理专业。

天津现代职业技术学院 ：智慧健康养老服务与管理专业。

大连职业技术学院 ：智慧健康养老服务与管理专业，2023老年服务与管理专业大学排名中排名第五。

广州医科大学卫生职业技术学院 ：老年保健与管理专业。

黑龙江医药卫生职业学校 ：老年服务与管理专业。

平凉开放大学静宁学院 ：老年服务与管理专业。

山东女子学院 ：智慧健康养老服务与管理专业。

山东青年政治学院 ：智慧健康养老服务与管理专业。

吉林体育学院 ：智慧健康养老服务与管理专业。

广东省外语艺术职业学院 ：智慧健康养老服务与管理专业。

深圳职业技术大学 ：智慧健康养老服务与管理专业。

沧州医学高等专科学校 ：智慧健康养老服务与管理专业，2023老年服务与管理专业大学排名中排名第十。

河北女子职业技术学院 ：智慧健康养老服务与管理专业，2023老年服务与管理专业大学排名中排名第十。

承德护理职业学院 ：老年保健与管理专业。

保定幼儿师范高等专科学校 ：老年保健与管理专业。

临汾职业技术学院 ：老年保健与管理专业。

运城护理职业学院 ：老年保健与管理专业。

这些学校在全国范围内开设养老相关的高职专业，涵盖了智慧健康养老服务与管理、老年服务与管理、养老服务管理等多个方向。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。