厦门的公办中专学校包括以下几所：

厦门信息学校 ：

由厦门市教育局直属，开办信息技术类、交通运输类、加工制造类、土木水利类、财经商贸类和教育类等六大类19个中职专业、9个（3+2）五年制大专专业，积极探索（3+4）的本科办学模式。

厦门市音乐学校 ：

成立于1990年，是一所九年义务教育特色学校兼中等音乐专业学校，2009年4月冠名厦门大学附属音乐学校。

福建化工学校 ：

是一所公办中专学校。

集美工业学校 ：

由厦门市教育局和厦门市政府共同主办，国家级重点中等职业学校，福建省示范性现代职业院校建设工程项目单位。

厦门工商旅游学校 ：

由厦门市政府举办，厦门市教育局直属公立中专学校，办学历史120多年，为全国首批中等职业教育改革发展示范学校等。

厦门艺术学校 ：

由厦门市教育局和厦门市政府共同主办的全日制中等艺术专业学校。

厦门交通职业中专学校 ：

由厦门市教育局直属主管，国家级重点中等职业学校。

厦门市海沧区职业中专学校 ：

厦门市海沧区唯一公办综合型中等职业学校，财政全额拨款事业单位，福建省示范性现代职业院校。

厦门市同安职业技术学校 ：

是一所公办中专学校。

厦门旅游职业中专学校 ：

是一所公办中专学校。

这些学校均具有较强的办学实力和较好的教育质量，可以根据个人兴趣和职业规划选择适合的学校和专业。建议进一步了解各学校的招生简章和专业设置，以做出更为明智的选择。