上海的夜大（成人教育）院校及专业信息如下，综合多个来源整理：

一、主要院校及办学形式

复旦大学

设有继续教育学院，提供专升本、高起本及本科课程，涵盖法学、工商管理、英语等专业，采用业余学习形式。

同济大学

国家重点建设高校，专升本专业包括工商管理、机械设计制造及自动化、土木工程等，依托多学科优势资源。

上海交通大学

成人教育学院提供工程、管理、文学等多领域课程，教学点覆盖全市，支持夜大学习。

上海海事大学

设有函授夜大部门，本科专业4个，专升本8个，专科7个，涵盖航海、物流、金融等方向。

上海外国语大学

继续教育历史最悠久的院校之一，提供英语、商务英语、国际经济与贸易等专业，适合语言类学习者。

华东理工大学

高起本和专升本招生，专业涵盖机械设计、电气工程、会计学等，教学网络覆盖全市。

上海电力学院

提供能源、电力系统等领域的成人教育，课程形式灵活，适合工科背景学习者。

其他院校

包括华东师范大学、上海师范大学、东华大学、上海健康医学院、立信会计金融学院等，均设有夜大或成人教育部门，专业覆盖教育、医学、财经等领域。

二、其他补充说明

学习形式 ：多数院校采用业余学习（如夜大、函授），少数可能提供网络教育。

报名条件 ：一般要求高中毕业或同等学历，部分专业需通过CET-4或IELTS考试。

权威信息 ：建议通过各校官网或教育局平台查询最新招生简章，避免依赖非官方渠道。

以上信息综合了多所院校的公开资料，具体专业设置及招生政策请以各校最新公告为准。