以下是截至2025年2月，全国开设环境工程及相关专业的高职院校整理，综合多个权威来源信息：

一、重点院校推荐

广东环境保护工程职业学院

全国重点建设院校，以绿色低碳、生态环境人才培养为特色，环境工程为省级重点专业。

深圳职业技术学院

省级示范性高职院校，环境工程、环境设计等专业实力突出，多次位列环境工程类排名榜首。

长沙环境保护职业技术学院

210工程院校建设院校，环境科学与工程、环境艺术设计等专业优势明显。

江苏环境工程职业学院

省级特色专业建设院校，环境工程、环境监测等方向具有较高教学水平。

二、其他知名院校

江西环境工程职业学院 ：环境工程为省级重点专业，注重实践教学与产业对接。

苏州农业职业技术学院 ：农林类院校中环境工程特色鲜明，依托地方资源优势发展。

无锡环境科学与工程学院 ：江苏省高水平骨干专业，环境修复、资源环境管理方向突出。

三、按地区分类补充

湖南省 ：长沙民政职业技术学院（社会培训类高职）。

江苏省 ：江苏城乡建设职业学院（住建领域结合环境工程）。

浙江省 ：浙江工贸职业技术学院（环境工程为省级骨干专业）。

四、专业特色说明

环境工程类 ：培养环境规划、污染治理、资源循环等方向技术技能人才，部分院校与环保企业合作紧密。

环境设计类 ：侧重景观设计、室内环境优化等方向，如苏州农业职业技术学院的景观设计专业。

环境监测类 ：聚焦水质、土壤检测等细分领域，如三峡电力职业学院的相关专业。

建议考生结合自身兴趣和职业规划，参考院校官网或权威排名，选择适合的专业和院校。