以下是江西省内知名的餐饮培训学校及相关信息整理：

一、综合类烹饪学校

江西新东方烹饪学校

被誉为"中国最好的厨师培训学校"，拥有3000余名来自全国学子的在校生，提供中餐、西餐、西点、特色小吃等专业培训，配备先进教学设施和"理论+实践"教学模式，支持创业指导。

南昌金盾厨师培训学校

原名"武警南昌军地人才厨师学校"，国家劳动行政部门核准的老牌单位，以部队化管理和实战化教学著称，曾获省级媒体多次报道。

景德镇陶瓷大学

以陶瓷艺术闻名，但也设有烹饪专业，可能包含江西特色小吃培训内容。

二、特色小吃培训机构

南昌好吃香小吃培训中心

地址：青云谱区井冈山大道497号，提供粉面、卤水、烧烤等小吃课程，采用"理论+实践"教学模式。

赣州新东方

覆盖火锅、炸串、章鱼小丸子等上百种小吃，提供开店指导等一站式服务。

景德镇陶瓷大学烹饪专业

可能涉及地方特色小吃制作，但需进一步确认。

三、其他相关院校

江西工业贸易职业技术学院 ：世界大赛基地，提供西餐制作与经营管理培训。

南昌市第一中等专业学校 ：国家示范，包含中餐烹饪与营养膳食课程。

四、选择建议

短期创业课程 ：江西新东方烹饪学校提供灵活的小班制课程，适合18岁以上创业者。

特色方向 ：根据需求选择，如西餐（江西新东方）、小吃（金盾、新东方赣州）、川菜/湘菜（金盾）等。

建议结合自身兴趣和职业规划，优先选择高权威性院校，并实地考察教学设施与师资力量。