要开办学校食堂，需要准备以下证件：

工商营业执照 ：需要持有三证合一的工商营业执照，且营业执照上需明确注明快餐配送或餐饮服务等经营范围。

餐饮服务许可证 ：确保食堂餐饮服务符合食品安全标准，需要申请餐饮服务许可证。

健康证 ：所有从业人员需要持有健康证，以保障食品操作过程中的卫生安全。

消防安全许可证 ：专业的食堂承包公司还需要办理消防安全许可证，在开业之前，需要向消防部门进行消防申批，申领消防安全许可证。

ISO认证 ：通过ISO认证的饮食服务企业优先考虑。

食品经营许可证 ：学校食堂必须在取得《食品经营许可证》，并向本级教育行政部门备案后方可为学生供餐。

其他资质 ：根据不同地区和具体情况，可能还需要其他相关资质或许可，例如在一些地方可能需要办理食品生产许可证或食品销售流通许可证等。

卫生许可证 ：证明食堂符合卫生标准的重要证件，需要提供平面图、营业执照、卫生申请表等材料。

消防安全检查合格证 ：证明食堂符合消防安全标准的重要证件，需要提供平面图、营业执照、消防申请表等材料。

税务登记证 ：证明食堂合法经营的重要证件，需要提供营业执照、组织机构代码证、税务登记申请表等材料。

环保许可证 ：证明食堂符合环保标准的重要证件，需要提供平面图、营业执照、环保申请表等材料。

食品卫生安全管理员证 ：食堂需要配备食品卫生安全管理员，并需要取得相应的证书。

厨师等级证 ：食堂的厨师需要持有相应的厨师等级证。

建议：

在准备这些证件时，务必确保所有材料的真实性和完整性，并按照相关部门的要求进行申请和审批。

考虑到不同地区和具体情况可能存在的差异，建议在准备证件前，先咨询当地教育行政部门或相关机构，了解具体的要求和流程。