杭州的职业高中包括以下几所：

杭州市开元商贸职业学校 ：专注于商业和贸易方面人才的培养，注重实际操作和实践能力的培养。

杭州市交通职业高级中学 ：专注于交通运输行业，致力于培养具备交通管理、物流运输等专业技能的学生。

杭州市临平职业高级中学 ：提供全面职业教育，包括工商管理、计算机技术、电子商务等多个专业方向。

杭州西湖职业高级中学 ：以烹饪、电气设备运行与控制、旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理专业为主。

杭州市中策职业学校 ：以烹饪、电气设备运行与控制专业为主。

杭州市旅游职业学校 ：以旅游服务与管理专业、高星级饭店运营与管理专业为主。

杭州市电子信息职业学校 ：以电子信息类专业为主。

杭州市服装职业高级中学 ：专注于服装相关专业的教育。

杭州市闲林职业高级中学 ：位于西溪湿地之畔，环境优美，设施完善。

杭州拱墅职业高级中学 ：位于拱墅区，具体专业未详细列出。

杭州人民职业学校 ：幼儿保育专业等。

杭州市良渚职业高级中学 ：以余杭区良渚街道为办学地点，历史悠久。

这些学校提供了广泛的职业培训和实践机会，有助于学生在毕业后更好地适应社会的需求，进入相关行业从事职业工作。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。