学校食堂中与菜品制作直接相关的岗位主要包括以下几类：

一、核心烹饪岗位

厨师/大厨

负责学生日常餐食的烹饪工作，掌握菜品制作技巧，确保食品卫生安全，并执行《食品卫生法》相关规范。

面点师/面点工

专门制作面食类菜品（如包子、馒头、点心等），需掌握面食加工流程，保证口感和品质。

配菜厨师

根据菜单要求准备食材，进行切配工作，确保食材组合合理且符合卫生标准。

打荷厨师

协助主厨完成食材腌制、调味等前期处理，或负责食材传递至烹饪环节。

二、辅助支持岗位

帮厨/切配工

执行洗菜、切菜、择菜等基础工作，协助厨师完成主副食加工。

采购员

负责食材采购，选择新鲜安全的食材，并管理库存，确保食材供应及时。

食品卫生管理员

监督食品加工全过程，检查食材质量，处理食品安全问题，维护厨房卫生环境。

三、服务与后勤岗位

服务员/盛菜员

将烹饪好的饭菜分发给学生，保持餐桌清洁，提供用餐服务。

餐具清洗消毒员

负责厨具、餐具的清洗、消毒及存放，防止交叉污染。

后勤主管/食堂管理员

全面管理食堂运营，包括人员调度、成本核算、食材计划等。

四、其他特殊岗位

小工/勤工俭学岗位 ：提供临时性清洁、打饭等辅助工作，通常为在校学生提供勤工俭学机会。

收银员 ：处理餐饮收费，确保账目准确。

以上岗位需协同合作，共同保障学校餐饮服务的质量和安全。