施甸学校小吃种类丰富，既有传统腌制品，也有特色炒菜和凉拌菜。以下是综合多个来源整理的常见小吃：

一、经典腌制品

骨头鲊

施甸特色腌辣食品，与雕梅、水豆豉并称“施甸三味”。将猪排、脊骨与辣椒、花椒等香料拌揉后密封腌制3个月，肉质酥松，可单独炖食或搭配豆腐、芋头等。

豆腐肠

年猪腌制时制作，肥瘦相间的猪肉丁与豆腐丁混合辣椒、花椒等调料，塞入猪大肠晾干后蒸煮。口感油而不腻，可煮可蒸。

姚关火腿

选用姚关后腿肉，用米酒、草果、盐等腌制后晾干，可煎炒炖煮。肉质紧实，香味浓郁。

二、特色炒菜

水腌菜

用本地小青菜腌制而成，酸辣开胃，是年猪饭的经典配菜。

生拌猪肝

新鲜猪肝切片后与柠檬水、花椒粉等调料拌匀，口感鲜嫩，清凉开胃。

辣子鸡

鸡肉与干辣椒、花椒爆炒，外酥里嫩，是下饭神器。

三、凉拌与小吃

凉拌萝卜丝

猪肉与萝卜丝搭配辣椒、花椒粉凉拌，色泽红艳，鲜香可口。

草鞋饼

手工制作的传统糕点，以小麦粉、猪油、鸡蛋为原料，口感酥脆，是老一辈的最爱。

稀豆粉拌火烧肉

烧烤过的五花肉切丝，与稀豆粉搅拌后拌饭，猪皮酥脆，酱香浓郁。

四、其他推荐

腌菜酸脆 ：搭配五花肉炒制，酸甜开胃。

火烧肉 ：用茅草烤制后水腌，皮脆肉嫩，需搭配特制蘸料。

雪花冷饮 ：本地老字号冰淇淋店，冰奶冻等传统饮品，清凉解暑。

总结

施甸学校小吃以腌制品和炒菜为主，融合了本地风味与创新。骨头鲊、豆腐肠、火烧肉是标志性美食，而凉拌菜和特色小吃则展现了施甸饮食文化的多样性。建议尝试时搭配当地蘸料，更能体验地道风味。