运城市共有6所专科学校，具体情况如下：

一、公办专科学校

山西水利职业技术学院

省属重点建设高校，拥有近60年办学历史，2002年由两所高校合并组建，是运城规模最大的公办专科学校，设有水利、农业、护理等专业。

山西运城农业职业技术学院

主管部门为山西省教育厅，专注于农业技术人才培养，是运城市农业领域的重要学府。

运城幼儿师范高等专科学校

公立师范类高校，前身为运城师范学校和稷山师范学校，是运城市幼儿教育领域的主要培养基地。

运城护理职业学院

以护理专业为特色，是山西省首批护理类高等职业院校，注重实践技能培养。

运城师范高等专科学校

公立师范类院校，位于舜帝陵景区，拥有现代化校园和先进教学设施。

二、民办专科学校

运城职业技术学院

2021年新增的民办专科学校，由山西省教育厅批准设立，专业涵盖网络技术、旅游管理等领域。

补充说明

办学规模与特色 ：

山西水利职业技术学院是运城唯一的一所部级示范院校，常年在校生超8000人，累计培养技术技能型人才6万余人。- 其他信息 ：

部分资料提到“山西警官职业学院运城分院”等机构，但截至2025年1月，该分院已更名为“山西警官职业学院运城分院”，需以最新官方文件为准。

以上信息综合自山西省教育厅及权威平台数据，排名不分先后。