根据现有信息，福建省内与航天相关的学校及专业可归纳如下：

一、航空航天类本科院校

厦门大学航空航天学院

2015年组建，隶属于厦门大学，由航空系、机电工程系和自动化系组成，拥有全日制学生2183人，其中本科生1406人。学院与多家航空企业合作，设有国家级工程实践教育中心。

福建航空专修学院

专注航空服务与管理类人才培养，开设飞机维修、空乘培训、安检等专业，毕业生多就业于航空公司及机场。

二、航天特色中学

泉州五中

2023年入选首批省级航天特色学校，拥有天文社、探空社等社团，依托百团大战主题活动支持学生参与航空航天兴趣社团。

泉州培元中学

设有科技教育中心，配备科创、机器人、航空航天等专业教室，长期开展航天科技竞赛和培训活动。

安溪恒兴中学

同样为省级航天特色学校，注重航天科技教育，支持学生参与相关社团和竞赛。

明溪县第二实验小学

2023年入选首批省级航天特色学校，构建“3456”科学教育机制，涵盖海、陆、空及信息化科技竞赛。

三、其他相关说明

专业设置 ：目前福建仅两所本科院校开设航空航天类专业（厦门大学），其余为高职院校（如东南航空专修学院）。

升学方向 ：航天特色中学的学生可通过竞赛获奖、综合素质评价等途径升入本科院校相关专业。

以上信息综合了学校官网及权威平台数据，供参考。