以下是中国知名的中式中餐学校分类整理，综合多个来源信息：

一、综合类职业技术学校

新东方烹饪学校

中国烹饪教育第一品牌，成立于1988年，覆盖中餐、西餐、烘焙等多领域，就业率高达90%以上，多次获国家级、省级技能大赛奖项。

山东蓝翔技师学院

综合性民办职业技术学校，设有烹饪学院，结合理论与实践，曾获国内外烹饪大赛荣誉。

四川烹专

专注川菜教学，传承川菜文化，拥有经验丰富的教师团队和一流实训设施。

二、地方特色院校

广州旅游商务职业学校

位于广州市，提供粤菜等地方菜系培训，结合旅游餐饮行业需求。

西安新纪元烹饪技工学校

西安知名烹饪院校，以西北菜系为主，注重传统工艺与现代技术结合。

江南厨艺学校

以苏帮菜为核心，位于江南水乡，课程涵盖传统苏菜及创新菜品。

三、其他知名院校

北京新东方烹饪学校 ：国内知名烹饪教育机构，涵盖中餐、西餐、烘焙等领域。

东南国际烹饪学校 ：民办世家背景，提供中式烹调、西式烹调等课程，设有海外分校。

长沙岳麓厨师学校 ：以湘菜为主，聘请国家特一级烹饪大师，获“湘菜厨师摇篮”称号。

四、中等职业学校

东莞鼎文职业技术学校 ：全日制普通中等职业学校，提供中餐烹饪专业，注重实践操作。

扬州大学 ：烹饪与营养教育专业排名全国第一，课程涵盖传统与现代烹饪技术。

五、国际认证机构

法国蓝带国际厨艺学院（上海） ：国际知名烹饪学院，提供西餐、甜点等课程，适合国际餐饮发展。

总结

以上院校可根据地区、菜系偏好及培训方向进行选择。初中生可优先考虑中等职业学校的中餐烹饪专业，而高中及以上阶段可选择综合类职业技术学校或特色院校。建议结合学校师资、实训设施及就业情况综合评估。